Abbinamenti: La struttura e l'acidità insieme alla sapidità non mancano in questa annata permettendo abbinamenti anche auidaci con piatti grassi e molto speziati come pesci importanti, crostacei, salmone o sushi. Ottimo con il culatello la coppa e il lardo, con formaggi di fossa o particolarmente stagionati come un parmigiano di oltre 40 mesi.
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