Riesling D.O.C. Friuli Aquileia
Il Vigneto:
In pianura, comune di Aquileia (Udine). Terreno sabbioso. Area vitata a Riesling: circa 1 ettaro. Anno di impianto: 1992. Resa media per ettaro: circa 60-65 quintali di uva.
Le Uve:
Riesling Renano. Clone R2. Portinnesto: S04. Densità d'impianto: 3300 viti/ettaro.
La Vinificazione:
L'uva è stata raccolta perfettamente sana, con un ottimo corredo aromatico e una buona acidità. Si sono eseguite: criomacerazione prefermentativa dell'uva per 12 ore a 10°C, per estrarre gli aromi, pressatura soffice, illimpidimento statico a freddo del mosto, fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con l'impiego di lieviti selezionati, affinamento in acciaio con mantenimento del vino sui lieviti e movimentazione della feccia fine, filtrazione sterile ed imbottigliamento.
Il Vino:
Colore giallo paglierino con riflessi verdi. Profumo intenso, molto tipico, finissimo ed elegante, di agrumi, erbe aromatiche, floreale, con una nota minerale molto netta. Gusto asciutto, molto sapido, fresco, fragrante, di buon corpo.
L'Abbinamento:
Si abbina ottimamente a crostacei, molluschi, minestre delicate, carni bianche. Si consiglia di servirlo alla temperatura di 10-12°C.