Traminer aromatico D.O.C. Friuli Aquileia
Il Vigneto:
In pianura, comune di Aquileia (Udine). Terreno sabbioso. Area vitata a Traminer aromatico: circa 2 ettari. Anno di impianto: 1992. Resa media per ettaro: circa 60-65 quintali di uva.
Le Uve:
Traminer aromatico. Clone R1. Portinnesto: 420 A. Densità d'impianto: 3300 viti/ettaro.
La Vinificazione:
L'uva perfettamente sana e matura ci ha permesso di effettuare una criomacerazione prefermentativa per 12 ore a 10°C, per estrarne ed esaltarne gli aromi. Sono seguiti: pressatura soffice dell'uva, illimpidimento statico a freddo del mosto, fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata con l'impiego di lieviti selezionati, affinamento in acciaio con mantenimento del vino sui lieviti e movimentazione della feccia fine, filtrazione sterile ed imbottigliamento.
Il Vino:
Colore giallo paglierino con vividi riflessi verde-oro. Profumo molto ben pronunciato, con nota dominante di petali di rosa e sentori di muschio aromatico, tiglio, albicocca. Gusto secco, particolarmente sapido, fresco e pulito, con lunga persistenza fruttata e floreale.
L'Abbinamento:
Si consiglia di abbinarlo a frutti di mare, crostacei, formaggi, pietanze saporite e speziate. Va servito alla temperatura di 10-12°C.