Dievole Dievolino Rosso

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DETTAGLI DEL PRODOTTO

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Dievole Dievolino Rosso

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Codice prodotto:

D00282

Categoria: Dievole
Produttore: Dievole

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I.G.T. “Dievolino” Rosso 2006

Il Dievolino "Rosso" proviene per il 90% dalla raccolta di uve di Sangiovese e per il 10% da uve a bacca rossa, raccolte manualmente esclusivamente dai nuovi impianti.

Aspetto agronomico
Altitudine: 300-420 mt slm.
Esposizione: sud, sud-ovest.
Composizione del terreno: galestro, marna, alberese, calcare.
Sistema di Allevamento: cordone speronato.
Densità d'impianto: 5.000 piante di media per ettaro.
Età delle viti: 3-5 anni di media.
Resa per ettaro: 60 q.li.
Produzione media per pianta: 1,2 kg.
Epoca vendemmia: inizio ottobre.
Grado alcolico: 12,5%
Acidità totale: 5,6 g/l
Zuccheri: 1,8 g/l
Estratto secco: 25

Affinamento
In botti di acciaio inox per circa un anno. Affinamento in bottiglia per tre mesi.

Vinificazione
Fermentazione in acciaio inox per 10 gg. a 25-27. Svinatura dopo 7 gg. Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea.

Note organolettiche
Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
Profumo: fruttato con aromi di ciliegia e frutti di bacca rossa.
Gusto: buona tannicità. Acidità viva, sapido e con buona persistenza, morbido.
Abbinamenti: antipasti, ottimo con salumi ed affettati vari. Primi piatti non particolarmente saporiti.
Temperatura di servizio: 16-18°

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Franco Biondi Santi Rosso di Montalcino 2004 Cassa 6 Bottiglie


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