Il “Divertimento” proviene dall'uvaggio di vari vitigni autoctoni come il Colorino, Canaiolo e in minima parte Mammolo. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette.
Aspetto agronomico Altitudine: 300-420 mt slm. Esposizione: sud, sud-ovest. Composizione del terreno: galestro, marna, alberese e calcare. Sistema di Allevamento: cordone speronato. Densità d'impianto: 3.000 piante di media per ettaro. Età delle viti: 10 anni di media Resa per ettaro: 55 q.li. Produzione media per pianta: 1,8 kg. Epoca vendemmia: inizio ottobre. Grado alcolico: 12,5% Acidità totale: 5,6 g/l
Zuccheri: 1,8 g/l Estratto secco: 27
Affinamento
In botti di acciaio inox per circa dieci mesi. Affinamento in bottiglia per tre mesi.
Vinificazione
Pre-macerazione in acciaio inox per 3 gg. a 5°. La macerazione continua fino a 25°. Svinatura dopo 7 giorni. Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea.
Note organolettiche Colore: rosso porpora. Profumo: fruttato con sentori di ribes, ciliegia e confettura di fragola. Gusto: vinoso, consistente, morbido e giovane. Abbinamenti: antipasti, ottimo con salumi ed affettati vari. Primi piatti non particolarmente saporiti.
Secondi piatti di carni bianche. Ottimo anche come aperitivo. Temperatura di servizio: 14-16°
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